Additivi nobili

Additivi nobili

Leggendo l’etichetta o la lista degli ingredienti di alcuni alimenti, soprattutto di produzione industriale, è capitato a tutti di rinvenire l’indicazione di vari e numerosi componenti. Ci riferiamo in particolare ai cosiddetti additivi, nella cui ampia categoria sono ricomprese varie tipologie di sostanze tra cui, per citare le più note: conservanti, antiossidanti, edulcoranti, acidificanti, coloranti, coadiuvanti, sali di fusione, correttori di acidità, esaltatori di sapidità …….

La cucina moderna, in considerazione anche dell’utilizzo sempre più diffuso di nuove tecniche di cottura, necessita sempre di più sostanze che prolunghino la durata di conservazione delle preparazioni proteggendo gli alimenti dal fenomeno di ossidazione (irrancidimento).

Con gli additivi nobili Experience si vuole mettere a disposizione degli chef, solo quelli che portano un valore aggiunto anche in termini nutrizionali (es. vitamina C).

Alcune ricette realizzate con addittivi Nobili

 

ADDITTIVI NOBILI – GELATINA DI ARANCE E ZENZERO

Data di pubblicazione: 09/06/2016