Carni – Formazione sul campo

Carni – Formazione sul campo

Imparare a conoscere i prodotti vedendo come vengono lavorati, la selezione il sezionamento e le frollature.

Abbiamo organizzato una giornata di formazione all’interno del nostro laboratorio di macelleria per la rete vendita che ha così potuto vedere il percorso e le differenti fasi della lavorazione delle carni in azienda, dalla selezione delle mezzene e loro classificazione al sezionamento in tagli anatomici passando per la produzione dei preparati fino alla frollatura avendo la possibilità di valutarne i vari passaggi. Immancabile ovviamente la prova dell’assaggio con bistecche, hamburger e salsicce cucinati dal nostro residential chef Gerlando Mancini.