Cinta Senese

Cinta Senese Dop

La Cinta Senese è la più importante razza suina della Toscana e una delle migliori razze suine italiane, forse la più antica. È chiamata così perché ha un mantello nero lucente con una  fascia bianca intorno al collo. Ha rischiato l’estinzione essendo sostituita negli allevamenti da razze suine più produttive e prolifiche ma negli ultimi anni è stata reintrodotta in alcuni allevamenti toscani tra i quali quello da noi selezionato per l’elevata qualità delle sue carni.

Il risultato dell’allevamento all’aperto nei pascoli è una carne pregiatissima, magra dal sapore meraviglioso. I profumi e i sapori che sprigionano i salumi che otteniamo con una lavorazione artigianale, hanno il potere di farvi tornare bambini.