Stabilizzatori

Stabilizzatori

Gli stabilizzanti sono quelle sostanze che “rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un alimento”, cioè la sua consistenza o composizione.

La loro funzione consiste nell’impedire o nel ritardare  lo scioglimento o la separazione degli ingredienti consentendo agli chef di anticipare le preparazioni garantendo il risultato finale.

Con gli stabilizzatori Experience  gli chef vedranno garantito il risultato del loro lavoro.

Alcune ricette realizzate con i Stabilizzatori

 

 

MILLE MOUSSE – MELA PINOLI E GELSOMINO

Data di pubblicazione: 09/06/2016